Delheim, Grand Reserve 2018

Beschrijving

Een zeer mooie (Bordeaux) blend van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

In het hart van Stellenbosch, aan de voet van de bekende Simonsberg, liggen de wijngaarden van de Duitse wijnfamilie Sperling. Het landhuis wordt in 1938 gekocht door Hans Otto Hoheisen en zijn vrouw Deli, waarnaar het domein Delheim vernoemd is. In de jaren ’50 wordt het overgenomen door Michael Sperling en zijn vrouw Vera, die de basis leggen voor het wijnbedrijf zoals we dat nu kennen.  De druiven komen uit een aantal van de beste wijngaarden van Delheim rond het eigen estate in Simonsberg in Stellenbosch. De Cabernet Sauvignon-wijnstokken staan op zuidwestelijke hellingen met een oost naar west- en noord naar zuid-richting. Cabernet Franc uit het blok ‘Vaaldraai’ is ook opgenomen in deze blend. ‘Peperboom’ is de naam van het Merlot-blok dat in deze blend wordt gebruikt en op de uitlopers van Klapmutskop ligt. Sinds 2018 bevat de blend ook ongeveer een vijfde Petit Verdot. De wijngaarden liggen tussen 220 en 280 meter. De bodems van de wijngaarden bevatten zand, klei, leem en veel geërodeerd graniet. De druiven worden met de hand geplukt. De gisting vindt plaats in een combinatie van vaten met een open bovenkant en RVS tanks. Het sap wordt regelmatig overgepompt om meer kleur en smaak te onttrekken. Ook wordt de ‘hoed’ (de naar boven drijvende druivenpulp) af en toe naar beneden geduwd. Na de gisting rijpt de wijn 18 maanden in vaten van Frans eikenhout van 300 liter. Enkel de beste vaten worden geselecteerd voor de Grand Reserve.

Kleur   Paarsrood.

Geur    Zwarte bessen, moerbeien, munt en vanille.

Smaak  Geconcentreerde, volle smaak met hints van cassis, ‘fynbos’ en gedroogde kruiden. Stevige tannines.

Lekker bij steak pie. Ook heerlijk bij gegrild lamsvlees met knoflook en rozemarijn.