Chateau Jérémie – Corbieres 2019

Beschrijving

Afkomstig uit wijngaarden in de appellatie Corbières. De bodem bestaat uit klei en kalksteen met rood zandsteen. Er heerst een mediterraan klimaat. De wijnstokken zijn tussen de 18-51 jaar oud. De Carigan-wijnstokken zijn de oudste met een leeftijd van 51 jaar oud. De druiven worden apart gevinifieerd. In het geval van de Carignan wordt deze in hele trossen vergist volgens de ‘maceration carbonique’-methode die heel veel fruitigheid geeft. De andere druiven krijgen een traditionele vergisting (van 5 dagen) op een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een schilinweking van 3 weken. Nadat de vergistingen zijn afgerond wordt de blend gemaakt. Vervolgens rijpt 30% van de wijn in een combinatie van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten voor zo’n 6 maanden.

Intens robijnrood met paarse reflecties Met de geur van frambozen, bramen en kersen Een stoere wijn met veel fruit, zachte tannine en goede zuren. Naast fruit ook kruidigheid.

Lekker bij een entrecote met gebakken paddenstoelen en knoflook.