The Mooring, Sauvignon Blanc 2022

Beschrijving

The Mooring is een reeks wijnen, geïnspireerd op de onverschrokken ontdekkingsreizigers van vroeger en de kracht van de wilde oceaangolven voor de Kaapse kust. De labels van The Mooring zijn een eerbetoon aan de schepen die nooit ‘The Mooring’ (de aanmeerplaats) bereikten en ten onder gingen in de verraderlijke stormen voor Kaap de Goede Hoop.

De druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in Coastal Region, Zuid-Afrika. De bodems bestaan uit graniet, zandsteen en klei. De druiven worden ‘s ochtends geplukt en vervolgens gekoeld. De druiven krijgen schilcontact voor zes uur. Vervolgens wordt het sap vergist in RVS tanks Daarna volgt wekelijkse batonnage, het rond roeren van de gistcellen, een maand lang. Dit wordt gedaan om de wijn zachter te maken en meer complexiteit te geven.

De kleur is bleekgeel en de geur die van tropisch fruit zoals ananas en nectarine. Een heerlijke fruitige en sappige smaak met een licht romige textuur.

Lekker bij gegrilde groene asperges met kappertjes